牛奶可是每天食谱里的常客,超市里一整就是一面墙。

深扒超市30款牛奶,我发现了这些秘密……

脱脂奶、高钙奶、早餐奶、舒化奶…花式叫法让人奶盲,这你们选起来不得更犯懵?

那走起呗~今天健哥就在牛奶界搅和搅和,带大家捋捋明白各种奶。

首先哈,以我多年来对喝奶群众的观察,很多人逛超市都还没瞅见牛奶呢,就直接栽这个坑里了

1

含乳饮料

不是牛奶,营养不行

深扒超市30款牛奶,我发现了这些秘密……

这类产品,看名字看身段儿,长得都挺像牛奶。实际一查身份证(产品类型),真名叫含乳饮料。

翻译一下,就是个含点儿奶的饮料

看配料表,含量最多的一般是水和糖,外加香精、甜味剂等一串儿添加剂。

深扒超市30款牛奶,我发现了这些秘密……
深扒超市30款牛奶,我发现了这些秘密……

除了齁甜易增肥,你还指望它能有多高的营养价值?

深扒超市30款牛奶,我发现了这些秘密……

总归一句话,包装上写「牛奶」俩字儿不一定是牛奶,关键得看产品类型配料表

这些知识点,健哥也来回来去讲很多遍了,以后再遇到奶奶成天给大宝孙买AD钙奶,闺蜜餐后一罐优酸乳……都知道该咋劝了吧?

过了伪·牛奶这道坎儿,再来看看真·牛奶之间的较量~

2

纯牛奶

巴氏、常温差别不大

喝着顺口最重要

深扒超市30款牛奶,我发现了这些秘密……

这一梯队才是正儿八经的牛奶,配料表里就一个生牛乳,营养健康,补钙最佳。

根据杀菌方式不同,24k纯牛奶又分巴氏奶和常温奶两派,各有优劣吧,不存在高下之分。

深扒超市30款牛奶,我发现了这些秘密……

巴氏奶胜在新鲜,因为杀菌温度没那么高,一些怕热的维生素得以保留。但灭菌不彻底,需要冷藏,保质期很短。

所以,想喝巴氏奶,还是建议本地订奶或每周去超市采购。现在电商平台也有很多巴氏奶,但路途遥远,这冷链就容易出幺蛾子,奶的新鲜度反倒没法保证了。

常温奶嘛,超高温杀菌,会损失掉一些怕热的维生素,但牛奶最重要的钙和蛋白质影响不大。

而且保质期长,不用总惦记着放冰箱,奶源选择上不受限制,想喝哪国的就喝哪国。

深扒超市30款牛奶,我发现了这些秘密……

所以,也纠结巴氏还是常温了,小孩儿才做选择题,你可以都买,换着喝。

除了灭菌方式的差异,纯牛奶根据脂肪的含量,可分为全脂、低脂和脱脂牛奶。

2

脱脂奶

口感不咋地,减肥健身考虑它

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全脂牛奶的脂肪含量在3%左右,脱脂奶通过离心技术把脂肪控制在了 0.5% 以下。

热量确实是少了,喝一杯脱脂奶能比全脂牛奶少摄入90kcal,相当于快走2公里。

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严格控制热量摄入的减肥党,或者需要控制饱和脂肪、血脂异常的朋友来说,简直是心的呼唤了。

不过,脂肪被脱掉,一些脂溶性维生素A、D、E,还有牛奶浓醇的口感也跟着丢了。

其实你只要不把牛奶当水喝,全脂奶的热量和那点饱和脂肪对身材和健康也构不成威胁,想减肥,更重要的是控制摄入的总热量。

脱脂奶失去灵魂的寡淡口感,还是留给那些甩肉狠人吧。

讲完了纯牛奶,你可能要问了,其他牛奶呢?其实,其他牛奶都划归调制乳梯队。能做调制乳也都不容易,国标要求,奶含量不能低于80%

这条赛道,竞争尤为激烈。一波是以舒化奶、高钙奶、营养强化奶为代表的特殊营养派,一波是早餐奶、复原乳这些强调口感派

受众也因此分为克制、享乐两大阵营,互相看不上眼。

3

无乳糖牛奶

乳糖不耐受患者福音

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牛奶里含有乳糖。

很多人喝牛奶拉肚子,那是因为体内的乳糖酶缺乏,对乳糖消化吸收不良,所以喝牛奶容易腹胀腹泻。

零乳糖牛奶干脆直接加点乳糖酶,把牛奶中的乳糖提前水解掉了,你也就喝不到乳糖了

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如果你一喝牛奶就胀气、跑肚带拉稀,不妨试试零乳糖牛奶。

当然,乳糖不耐受还就是不甘心,要喝纯牛奶的也不是完全没可能,健哥还有一招:

少量多次(每次100ml,一天喝个3次),或者搭配谷物别空腹,就可以大大减轻腹胀腹泻症状。

4

高钙奶

喝奶少的可考虑

喝奶多的没必要

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牛奶本身就是高钙食物,额外再加钙没啥必要。

对比高钙奶、普通纯牛奶的营养成分表

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一盒高钙奶(250ml)中的钙,比纯牛奶高60mg左右,多喝两口纯牛奶,吃一小块豆腐干也就补回来了。

而且,现在一些纯牛奶的钙含量可以与高钙奶相媲美(120mg/100ml),想钙高,买牛奶时看营养成分表就得了。

不过,高钙奶倒也没比纯牛奶贵几块钱,如果你平时不怎么喝牛奶或者喝奶少,也没法保证每天吃豆制品和蔬菜,买牛奶也不看钙含量,那喝喝也不错,多补一点是一点。

健哥再提醒一句,有些高钙奶里加了糖和香精调味,遇到这样的就绕行吧!

5

早餐奶

营养打了折,注意糖含量

深扒超市30款牛奶,我发现了这些秘密……

早餐奶号称专为早餐研制,我以为能有多营养…

一看配料表基本一个套路:生牛乳+水+糖,再加点核桃粉/燕麦粉、增稠剂和香精。

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加了水和白砂糖,牛奶的营养被稀释,糖含量也增加了。

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当然,跟可乐、奶茶比,早餐奶还是有点营养的,偶尔喝着玩还行。真当牛奶喝,怕是营养没补够,肉先补上了。

6

复原乳

营养没问题,加了糖的另当别论

深扒超市30款牛奶,我发现了这些秘密……

名声不太好的复原乳,是用乳粉加水调制而成。

国标规定它也算牛奶的一种,但在商品名称紧邻部位必须标明真实身份:复原乳。

坊间传说复原乳营养渣渣,实际在加工过程中除了会损失一些怕热的维生素,钙和蛋白质的含量是不受影响的

但是复原乳它口感没有生牛乳好啊,所以必须加糖来改善。

比如旺仔,价格比很多纯牛奶要贵,结果是个复原乳,每罐还整出24.5g糖(包含乳糖),喝一罐就差不多用完了成人一天25g的糖限额…

深扒超市30款牛奶,我发现了这些秘密……

行叭~盘了这一大圈,相信大家心里也有数了。

牛奶界,巴氏奶、常温奶笑傲塔顶,舒化奶、高钙奶、其他营养强化奶各有千秋,早餐奶、复原乳、含糖儿童奶底层徘徊。

深扒超市30款牛奶,我发现了这些秘密……

至于各种含乳饮料,看配料表,直接拜拜。

再哔哔两句吧

最后健哥想说,别以为现在牛奶自由了,营养就跟上了,因为饮食习惯难改,我国居民长期以来钙摄入都是不足的。

50岁以下成年人每天需要800mg钙。

而2015年的一项调查数据显示:北京、上海、山东等九个人口最多的省份,人均每日钙摄入量也只有345mg左右,还不到推荐摄入量的一半。

牛奶虽然是很好的补钙食物,但每天一盒(250ml),其实也只能保证250mg左右的钙摄入。

想补够800mg,要么得把牛奶当水喝,要么你就均衡饮食,多吃其他富含钙的食物。比如西兰花、大白菜、豆腐、豆干、虾皮、紫菜。

害有啊朋友们,留给你的补钙黄金期也不多了。

人体的骨量在30岁左右就达到峰值,之后是只减不增,年轻时不多存点,老了钙流失得只会更快。

深扒超市30款牛奶,我发现了这些秘密……

如果你不想因为缺钙而骨质疏松关节痛,影响晚年disco,不想看着老伴儿跟别的老头老太太跳广场舞。

那就趁年轻,多补钙!纯牛奶,纯酸奶,豆制品,绿叶菜,没事儿你就多来点儿。

记得转给家人、朋友

人生不易喝点儿好奶

还在底层的赶紧往上爬

本文转自:放心选评测

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